一枚小小“鲜花饼”的风靡，昭示这个“云花”产业正向打造“美味、健康、时尚”的产业链高端开拓延伸，玫瑰、茉莉、菊花、石斛花、红花、灯盏花……“鲜花云南”已逐渐成为全国食用、药用、精油、色素提取等花卉加工业的重要基地。
　　
　　云南省花卉产业办公室副主任和葵概括说：“近年来，我省以玫瑰等食用加工花卉为代表花卉加工业迅猛发展，种植面积已超过50万亩，产值超过60亿元，呈现出起步快、效益好、后劲足的发展特点。但科技投入不足、精深加工产品少、原料品质不稳定、市场营销缺位、产品包装落后、标准化体系不完善等产业"软肋"也开始显现。”
　　
　　近几年，“云花”用美味的“玫瑰鲜花饼”叩开市场之门，开发花卉食用价值、美容价值、营养保健价值等产业链高端的花卉加工业开始崭露头角。
　　
　　“云花”已经走过了近30年的“美丽”之路，鲜切花连续20年保持全国第一的辉煌还在续写。从玫瑰花到“鲜花饼”，食用花卉开发的“玫瑰故事”浓缩了云南从做大鲜花产业向发展花卉加工业的“漂亮”转身。
　　
　　2008年以前，食用玫瑰种植主要以农户为主，种植区域主要集中在西山区和安宁市，处于种植水平较低，生产不规范，加工能力缺乏，花卉原料在品质和数量上都不能满足食品加工的要求。
　　
　　此后，在市场的拉动下，食用玫瑰以投资成本低、回收快的特点受到资本的追捧，嘉华等食品企业开始涉足食用玫瑰基地建设。同时一批以食用玫瑰生产和加工为主的专营企业开始出现，食用玫瑰加工工艺显著提升，玫瑰馅料、玫瑰糖等食品原料的供应期延长，突破了季节性供花的制约。
　　
　　玫瑰进一步深加工的原料瓶颈被打破，食用花卉很快成为发展最快、资本进入最多、市场影响最大的新增长点，更多的企业和农户进入到发展食用玫瑰的队伍中来。多个地区掀起了种植热潮，全省食用玫瑰种植面积超过3万亩，种植区从昆明、曲靖、大理向红河、丽江、迪庆等地快速扩张，加工产品包括鲜花饼、玫瑰茶、玫瑰含片、玫瑰原浆、玫瑰花酱、玫瑰花蜜蜂等，从食用玫瑰延伸出的鲜花伴手礼已成为最具云南特色的烘焙产品。
　　
　　在昆明一个小小的鲜花饼屋，一天卖出十几万个鲜花饼并不是个别。玫瑰花茶、玫瑰精油在旅游景区、景点、大型购物广场的销量同样惊人。玫瑰等深加工产品已成云南又一张靓丽名片，“鲜花涂城”从云南辐射到全国。
　　
　　食用花卉产业蓬勃生长，鲜切花精深加工也呈现喜人局面。保鲜花、押花画、小工艺品生产加工技术研究应用，延长了鲜切花的货架期，提升了附加值。
　　
　　2013年全省保鲜花生产总量达2500万枝（朵），玫瑰保鲜花产量1000万枝、绣球保鲜花产量1.5吨，总销售额1亿元以上，玫瑰单枝批发均价在10元左右，每公斤绣球保鲜花批发均价2000元，是同数量鲜切花的16倍，鲜花加工附加值瞬间提升15倍。
　　
　　花卉加工增值的诱人前景，刺激着花卉加工业迅速发展，除食用玫瑰外，茉莉、菊花、石斛花、红花、除虫菊、灯盏花等花卉加工已渐成气候，实现了规模化加工开发。曲靖市、红河哈尼族彝族自治州万寿菊种植面积超过10万亩，普洱、红河的石斛种植面积已超过2万亩，原料基地在扩张，一批技术水平高、市场营销能力强的龙头企业，以核心技术的研究应用生产出过硬产品，敲开了国际市场的大门，成为行业的“翘楚”。比如曲靖博浩生物科技股份有限公司已成为中国最大的万寿菊浸膏和原材料生产商；嘉华食品有限公司、七彩云花生物科技有限公司、云南花果叶植物开发有限公司、丽都花卉产业发展有限公司、香宇玫瑰产业集团等开发出鲜花饼、含片、花茶等食用产品；云南西草资源开发有限公司、云南怡美天香投资有限公司等开发并生产了花卉系列的精油、盐浴、晚霜、护肤、香水等日化产品共计百余种……