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“酒浸花”就是用酒精腌渍来保存玫瑰鲜花。加工时先配制62°~65°的酒精，可取95°的食用酒精2份，加入1份水，搅拌均匀，待用；采摘刚开放的玫瑰鲜花，按照鲜花重量 的20%加入配置好的酒精，掺和均匀后装缸保存。可制作长2m、宽1m、深0.4m的不锈钢容器一个，用作拌花。酒花可装入瓷缸内，边装边压实，越实越好。装酒后在表层再均匀地浇一层酒精，名曰“封缸”，最后用塑料薄膜覆盖密封，放阴凉处保存，可存放两年以上。存放期间，要注意检查，防止表层干燥和薄膜破损，否则应加酒精或更换塑料薄膜。
酒浸花用来加工玫瑰酒，可直接与酒厂联系销售。近年来，利用二氧化碳超临界流体技术生产玫瑰油，出油率达万分之十以上，原料也是酒浸花，不过这时要用原酒精浸花。
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